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亚硝酸盐的危害与检测

时间:2019-04-01   访问量:1192

亚硝酸盐是什么?

  亚硝酸盐是亚硝酸钾、亚硝酸钠等无机化合物的总称。纯的亚硝酸盐是一种白色的结晶状物质,与食盐有点像,但与食盐有着天壤之别。

  亚硝酸盐的来源主要包括两种是食物和水本身所含有的亚硝酸盐,再有就是食品添加剂。它广泛的存在于自然界中,其中包含人们喝的水、吃的食物。常见的种类有亚硝酸钠及亚硝酸钾。


  我们每天吃的肉里多少都会含有亚硝酸盐,其实,在各种肉制品爱烹饪中都会加入亚硝酸盐。它是肉制品添加剂中常用的配料,对于色泽、口感都会起到一定的促进作用。

  亚硝酸盐的危害

  亚硝酸盐的外表虽与食盐相像,但是毒性很大。若在较短时间内摄入大量的亚硝酸盐,则容易引起急性中毒,使血液中具有正常携氧能力的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,失去携氧能力,造成组织缺氧,称为高铁血红蛋白血症。摄入量达到0.2-0.5g时会导致人中毒,摄入量超过3g时会导致人

  另外一点致癌。 亚硝酸盐本身并不会致癌,真正的原因是由于其和食物中的氨基酸相结合会产生亚硝胺,这类物质有一定的致癌风险。

  亚硝酸盐检测手段

  奥科生产ANaNO亚硝酸盐检测仪可用于快速检测亚硝酸盐。适用于各级食品检测中心、生产企业、农贸市场、超市、卫生、环保、宾馆酒店等领域;仪器满足国家标准GB/T 5009.33—1996,可现场定量检测出食品及水发产品中亚硝酸盐含量。仪器内置微型热敏打印机,可实时打印检测结果。USB接口设计,方便数据的存贮和传输,并可随时与计算机直接相连,实现数据查询、浏览、分析、统计、打印和发布信息。


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